“Casa Genio” es un restaurante que esta situado en
Abrió en septiembre de 2004.Tenemos una oferta variada de pescados, carnes, tapas y un menú del día con cuatro primeros, cuatro segundos y los postres caseros.Los horarios: de 13h a 16h y de 20,30h a 23,30h.Cierra domingos noche y lunes. El menú de semana a 16€, domingos a 24€ y la media a la carta 30€.
Hacemos una cocina tradicional de mercado con toques modernos. No disponemos de freidoras y usamos aceite de oliva virgen extra en todos nuestros platos.
...
-Entre los premios cosechados por ‘Casa Genio’ está el primer puesto en la sexta edición de ‘Mieres de Pinchu’ ¿a qué saben estos reconocimientos? ¿Qué supone para un restaurante el haber sido galardonado con varios premios?
El primero llegar a final de mes, después no bajar la guardia e intentar mejorar cada día.
-¿Se ha notado la crisis? Si su respuesta es afirmativa, ¿de qué forma?
-Parece que también se da hoy día una especie de «enfrentamiento» entre la cocina tradicional y otra moderna que casi parece destinada a observarla en un museo más que para comer, ¿qué opina usted de este tema?
Todo es cocina, y la una sin la otra ya no puede existir. La cocina clásica que hacemos ahora no muchos años atrás era vanguardista.
....
-¿Cómo cree que evolucionará la cocina en un futuro?
..
-¿Podría dar algún consejo para las personas que deseen abrirse paso, bien como cocineros o bien como empresarios, en este sector?
....
-Para finalizar, ¿nos podría dar alguna receta que se use en su restaurante?
Tostas de jamón ibérico y foie: tostamos unos panes de pasas y nueces, se untan con puré de manzana. Ponemos unas lonchas de jamón ibérico y encima unas escalopas de foie fresco pasado por la plancha, un poco de sal maldon y Buen provecho.
Comentarios
Eso si, estos cocinen con aceite de oliva, que se ve que en ningún sitiu saben lo que ye eso, lo que le da derecho a multiplicar por 2 o 3 la cuenta final.
No voy a decir nombres pero por lo menos conozco en mieres 3 o 4 bares que hacen cocina moderna infinitamente más honesta que la de casa genio.